尖椒皮旦

夏日炎炎, 少開爐為妙.

試了這個尖椒皮旦, 大相公食過話要安歌呢!


尖椒皮旦

以下係網上食譜(為我實際評語)

材料:

皮旦：3隻

尖椒: 1隻 (下次要加至2隻)
蒜頭: 3-4粒 (實際加多左, 約5-6粒)
指天椒: 1隻 (實際用左2隻)
芫茜: 2蚊

註: 皮旦數量不限, 不過得2個人食, 所以落三隻旦
註2: 怕左街市10蚊5隻付帶臭壓味; 於是買左味美棧的皮旦 (19蚊4隻); 又大又溏心


調味料:

糖: 1 茶匙
辣椒油: 1 湯匙
花椒油: 1 湯匙
鎮江醋: 2 湯匙
生抽: 1 湯匙
老抽: 1 湯匙

註:以上是基本份量, 實際自行再加加減減至自己口味



做法:

1) 皮旦一開四
(如好刀工的可一開六什至八; 另早一日買旦的話, 可事前放旦格雪凍, 以減少下列6之時間)
2) 尖椒去籽
3) 調味料混好
4) 尖椒, 蒜頭, 指天椒和芫茜剁碎
5) 調味料混至碎碎(4)中
6) 調味碎(5)淋到皮旦上, 雪半小時(或更耐)
7) 食得