家鄉咖哩雞

難得大相公落order 話要食咖哩；即刻諗起上次去友人家，工人姐姐整----充滿南洋風味的家鄉咖哩.

於是發短訊問佢拎食譜作參考, 配埋自家的法包，食到大相公lam lam lee!

家鄉咖哩雞

材料：

急凍雞扒 - 2塊

甘筍 - 4條

薯仔 - 2個

洋蔥 - 2個

蕃茄 - 1個

香茅 - 4支

紅蔥頭 - 3粒

蒜頭 - 4粒

紅辣椒 - 2隻

印尼咖哩醬 - 1包

咖哩粉 - 2茶匙

椰漿 - 400毫升

水 - 150毫升

做法：

1）先凖備2支香茅切碎，2粒蒜頭和紅蔥頭拍爛；2茶匙咖哩粉

2）雞扒溶雪吸乾水； 斬件後加入1）之醃料醃15分鐘（當然越耐越入味）

3）甘筍, 薯仔, 洋蔥去皮滾刀切件； 餘下2支香茅, 蒜頭, 紅蔥頭拍香後備用 （香茅只要根部五吋左右）

4）落油落蔥頭，蒜頭起鑊；

5）爆香薯仔，甘荀及洋蔥，裝返起去（因為懶洗多隻鑊）

6）落油煎香雞件至兩面金黃，加5）材料

7）加入印尼咖哩醬，水，搞均至醬料溶哂；加入200ml 椰漿及蕃茄

8）煮半個鐘後試味，如偏咸可加糖吊返甜味出來，記得不時搞搞佢

9）通常我煮佢大約一個鐘；臨食前加埋餘下200ml 椰漿煲一陣等佢香D

10）我覺得個汁稀左小小，於是加左麵粉煲左陣（呢個步驟可以skip)

11) 完成

註：材料圖樣：

自家荔枝酒

夏天到，又係食荔枝的當造季節。

同事老公新鮮樹上摘，有幸R到2磅返黎。咋咋淋浸左去，以免好甜的大相公食鬼哂！

自家荔枝酒

材料：

荔枝 - 2磅

桂花陳酒 - 2枝（約1.5L)

冰糖 - 1 粒 （乒乓波大小）

大樽 - 1個

做法：

1）大樽用滾水內外上下連蓋過水消毒，之後自然風乾

2）荔枝去皮去核

3）將所有野放哂入樽

4）扭蓋

5）靜待短至3個月，長至2年

6）搞掂

註：期間得閒探下佢，搖下佢。見過有朋友自行爆樽，小心小心！

蕃茄燴牛尾

森師奶咁有心機煮野食，階只因為食。

而點解會咁為食？當然係森媽由細訓練出來啦！

好一句「辛苦揾黎至在食」，森爸一個返工養我地，森媽梗係要煮好d,等佢有氣有力啦！

雖然森媽也得承認而家而經冇咁鐘意煮；但依舊好味。

啱啱我就拎左盒蕃茄燴牛尾返森家，食到光哂塘呀!

檸檬薏米水

香草焗三文魚

早前的超市大特賈，師奶仔又點會放過呢？！

主打都係凍肉貪佢可以襟擺d. 所以冰格長期Full House 狀態呢！

只要响前一晚放定响冷藏格溶雪第二日快醃一下，焗一焗就搞掂啦！（如果以前我會叫下格；但係而家好多雪柜下格變左上格。。。大家明唔明我而家講緊邊一格？）

香草焗三文魚

材料：

三文魚 - 2舊

香草 - 隨意（我用左Parsley, Basil)

黑椒 - 隨意

鯷魚（連橄欖）- 4粒

檸檬汁 - 半個

海鹽 - 少許

做法：

1) 先把三文魚解凍, 用廚紙吸乾水

2) 焗爐200 度預熱

3) 三文魚四邊查均香草, 黑椒

4) 底面扭小小海鹽, 及於底部放2料橄欖鯷魚

5) 室温醃10分鐘

6) 加檸檬汁後放焗爐底面各焗10分鐘 (即係每10分鐘反一次)

7) 搞掂

註: 橄欖鯷魚响數字屋有售, 咸香咸香的, 幾好食 (但唔好放太多粒)

豆付卜饟墨魚滑

上網見到有人用光波爐整呢個餸, 見咁易整就最啱我呢d快靚正!

食上口有點似唔臭既臭豆付；配埋我個泰式汁，好野味呢！

豆付卜饟墨魚滑

材料：

豆付卜 -  約8粒 （因响超市買了一包，唔知有幾重，如果街市豆付檔，買4兩已夠）
墨魚滑 -  1 盒 (又係响超市買的, 其實可以响街市買包好的或4兩)
胡椒粉 - 少許
鹽 - 少許

做法:
1) 墨魚滑加入胡椒粉及鹽拌勻
2) 焗爐200度預熱
3) 把豆卜一開二, 之後把豆卜反轉
4) 將墨魚滑饟入豆卜
5) 放入焗爐以200度爐20分鐘
6) 倒定醬汁
7) 搞掂

註: 今次我用左泰式粉絲個醬汁恬黎食, 好正好野味.
註2: 食完大相唔夠喉, 安歌就咁焗反轉左既豆卜, 一樣咁好食
註3: 最緊要焗得夠亁身就好好味



泰式汁 做法:

http://sumc9.blogspot.com/2014/06/blog-post_4904.html#

香蒜肉碎茄子

放工見到大大隻茄子五蚊有兩隻，唔抵得唔買。

於是第一次弄了這個餸，意想不到的好吃呢！

香蒜肉碎蒸茄子

材料：

茄子： 2大支

蒜蓉： 多

肉碎： 5蚊 (買10蚊分2次用)

蔥花： 少許

做法：

1） 把茄子洗淨切段放LC煲上

2） 茄子上舖上肉碎及蒜蓉

3） 加兩湯匙水

4） 加蓋以中火蒸3分鐘，轉小火5分鐘，焗5分鐘

5） 加蒽花後食得！

註：拎出來個樣好似好生咁，食上口兩回事呢！

龍蝦意大利飯

星期六宅在家，最好就係搞搞大龍鳳。

閒時大相公成日話我買咁多野返黎，而家就係發揮好處既時候；足不出戶，動用屋企物資，都有好野食到啦！（交叉手吹口哨）

龍蝦意大利飯

材料：

意大利米: 1杯 （不用洗米）

急凍龍蝦： 1隻

蔥頭： 3粒

洋蔥： 1個（切碎）

雞湯：800ml

Mozzarella  cheese: 50g

牛油：50g x 2

做法：

1）急凍龍蝦室温解凍起肉，留殼

2）爆蔥頭，落一半洋蔥碎，落龍蝦殼加雞湯至滾起；之後隔渣湯留起備用

3）落50g 牛油起鑊，落米，炒一陣令米沾上牛油

4）加入上湯（約一碗）炒至乾，重複此動作（加上湯炒乾）炒至米粒發脹至大半粒米變軟

5）加入餘下洋蔥碎及龍蝦繼續炒

6）如覺米粒太硬，加半碗上湯，上蓋焗2分鐘（或更少時間）至自己喜愛軟硬度

7）加入 Mozzarella cheese 伴均

8）搞掂

註：上次買數字屋的龍蝦好咸。

海鮮Pizza

在朋友家食過自家制pizza 後，

易做又好味，成日心癢癢想試下。

有日放工行開街市烘焙店，驚見有現成餅底賣！即刻買個返黎試下先！

海鮮Pizza

泰式粉絲

多天沒下雨，悶熱的日子叫人也悶悶的。

大相公努力揾錢，於是整左個開胃餸（飯？）等佢响悶熱氣温降降温！

泰式粉絲

村料：龍口粉絲 2 包

急凍蝦： 8隻

搞碎瘦肉：5蚊 （買左10蚊分2次用）

紅蔥頭：2粒

洋蔥：1個切絲

紅色小辣椒：1隻

芫茜碎：少量

水：120毫升

調味：

泰式雞汁： 1湯匙

青檸汁： 2湯匙

蠔油： 1湯匙

魚露： 2茶匙

糖： 少許

辣椒粉：1茶匙

做法：

建議早一晚做定，以確保整個餸夠凍

1）先把粉絲浸淋；浸淋後出水（放入滾水煮淋）；之後隔水放雪柜備用 

2） 急凍蝦溶雪後用鹽及胡椒醃十分鐘

3） 肉碎肉豉油，豆粉，糖 加少許花椒油（可唔加）醃十分鐘（或更長時間）

4）把以上調味部份調好

十分鐘後。。。

1）120毫升水加雞粉煲滾

2）水滾後加入肉碎搞散肉碎

3）加入蝦仁及洋蔥，紅蔥頭

4）肉及蝦仁熟後加入已調好的調味汁

5）當味調再滾時熄火

6）坦涼後汁連料放雪柜（預2小時雪凍）

7）食時把汁料淋上粉絲；小辣椒及芫茜剪碎洒上面；伴均後食得！

尖椒皮旦

夏日炎炎, 少開爐為妙.

試了這個尖椒皮旦, 大相公食過話要安歌呢!


尖椒皮旦

以下係網上食譜(為我實際評語)

材料:

皮旦：3隻

尖椒: 1隻 (下次要加至2隻)
蒜頭: 3-4粒 (實際加多左, 約5-6粒)
指天椒: 1隻 (實際用左2隻)
芫茜: 2蚊

註: 皮旦數量不限, 不過得2個人食, 所以落三隻旦
註2: 怕左街市10蚊5隻付帶臭壓味; 於是買左味美棧的皮旦 (19蚊4隻); 又大又溏心


調味料:

糖: 1 茶匙
辣椒油: 1 湯匙
花椒油: 1 湯匙
鎮江醋: 2 湯匙
生抽: 1 湯匙
老抽: 1 湯匙

註:以上是基本份量, 實際自行再加加減減至自己口味



做法:

1) 皮旦一開四
(如好刀工的可一開六什至八; 另早一日買旦的話, 可事前放旦格雪凍, 以減少下列6之時間)
2) 尖椒去籽
3) 調味料混好
4) 尖椒, 蒜頭, 指天椒和芫茜剁碎
5) 調味料混至碎碎(4)中
6) 調味碎(5)淋到皮旦上, 雪半小時(或更耐)
7) 食得

日式鰻魚飯

在家對住四面牆，去街又要使錢；

於是去下圖書館，嘆下冷氣順暢搜集一下黎緊去旅行的資料。

期間收到大相公下指，好掛住日本野食，今晚可唔可以食鰻魚飯？

難得大相公會落order, 順便而家食緊响日本拎返來的新潟米，咁就盡量安排啦！

去到日式超市，行呀行，點解只有急凍鰻魚呢？乜唔係有細細條果d 既咩？

條鰻魚成百四蚊好貴啊！ 行左成個鐘， 諗呀諗。。。。。。

又唔係成日食咁貴，買來試試吧（魔鬼說）。

睇下，真係好大條呀，有成個焗盆咁大咖！

焗返熱去， 加埋之前的日本漬物，海藻沙律，同埋味噌湯。

簡簡單單就一餐了， yummy!

重新啟動

冇掂個卜幾個月, 把心一橫要記錄低我玩過, 煮過乜先得!! (握拳)